Guy Martin remet les sauces à l'honneur

Souvent accusées d’être trop riches, indigestes, elles ont peu à peu déserté les plats.
Mais la sauce plaisir n’est pas incompatible avec la diététique.

Chaudes ou froides, salées ou sucrées, classiques comme la béarnaise, essentielles comme la vinaigrette ou la béchamel, inclassables comme le jus de melon au gingembre…
Guy Martin nous livre 70 recettes indispensables, sans jamais oublier le côté pratique : sauces qui peuvent se préparer à l’avance et se réchauffer, plats correspondant aux sauces proposées…



À nous de jouer ! Avec ce livre paru en avril dernier 152 pages 18,5 x 26 cm 19,95 euros.

« Pour réussir un plat, il faut juste un peu d’amour », scande Guy Martin, qui vient de parrainer la septième édition de Cuisines en fêtes. Chef du Grand Véfour, à Paris, il lui semble important de « décomplexer tout un chacun vis-à-vis de la cuisine ». Guy Martin est l’auteur de nombreux ouvrages, parmi lesquels Gourmands de père en fils, Petits gourmets, Dictionnaire des mots de la cuisine, Quotidien gourmand, Toute la cuisine, parus aux éditions du Seuil.

Ses derniers livres sont parus chez Minerva : La Cuisine des blondes (2007) et Guy Martin, à la carte (2008) Toujours désireux de démystifier la grande cuisine, Guy Martin a créé L’Atelier, un lieu informel où les élèves et l’équipe se rencontrent et échangent autour des plaisirs de la table.

ATELIER GUY MARTIN : www.atelierguymartin.com


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