Pour consacrer ce produit exceptionnel, le Salon du Chocolat met chaque année en scène le mariage de la mode et du chocolat à travers le désormais incontournable « Défilé Tendances Chocolat ». Ce défilé éphémère révèle une prestigieuse collection de modèles « couture » imaginés par des tandems talentueux de couturiers et de chocolatiers.
Fortement lié au rêve, cet événement est organisé, pour la 11e année au profit de la Fédération « La Voix de l’Enfant », représentée notamment par Carole Bouquet et Mathieu Johann, qui regroupe plus de 50 associations caritatives. Il permet à la fois de réunir plusieurs tonnes de chocolat pour les enfants malades et défavorisés, mais également de faire appel à la générosité des chocolatiers et exposants du Salon pour collecter des fonds.
A l’occasion du 15e anniversaire du salon, le défilé se déroulera pour la première fois sous la forme d’un opéra féerique, joué ou chanté, composé de plusieurs tableaux sur le thème des arts lyriques et musicaux, dans lequel évolueront des modèles « couture » chocolatés portés par des personnalités.
 
Après la Tour Effel exposée au salon 2008, c’est donc l’Opéra Garnier qui sera à l’honneur pour ce salon 2009 qui aura lieu du 14 au 18 octobre 2009, Porte de Versailles, Pavillon 5