Pour le nouvel an juif qui vient d’avoir lieu (12 septembre), la Torah ordonne de sonner du chofar, instrument fait d’une corne de bélier, le jour de Roch Hachana.
Le son du chofar peut réveiller le cœur de l’homme et y susciter des sentiments de repentir. Voici ce qu’écrit le Rambam (Maïmonide) dans les Hikhot Techouva.

Quoique la sonnerie du chofar à Roch Hachana soit une ordonnance dictée par la Torah sans qu’il y soit apporté de justification, elle évoque un thème profond. Elle nous intime : « Eveillez vous, vous qui êtes endormis, de votre sommeil et vous qui somnolez, sortez de votre engourdissement. Examinez vos actes et repentez vous. Souvenez vous de votre Créateur, vous qui dans le cours de vos préoccupations temporelles oubliez la vérité et qui faites l’erreur de passer votre vie dans la vanité et le vide infructueux. Scrutez votre âme et améliorez vos actions et vos voies. Que chacun de vous abandonne son mauvais chemin et sa pensée qui n’est pas bonne.
Les repas de fête
Il est de coutume de confectionner des repas de fête, afin de susciter la réjouissance lors de Roch Hachana. Or, il n'y a, selon les Sages d'Israël, « pas de réjouissance sans viande et sans vin », et il est écrit dans le Livre de Néhémie : « Allez manger des huiles et buvez des douceurs ».

- il est de coutume de tremper une pomme dans du miel et de faire la prière Le Rav Netronaï Gaon a dit : "On a enseigné de manger des pommes et boire du miel, afin que l'année à venir vienne sur nous douce".
- des pommes, fruit d'automne rond et "sans bouche", symbolisant le cycle annuel.
- des 'hallot de diverses formes, surtout de forme ronde (pour la raison évoquée ci-dessus), parfois en forme d'échelles, en souhaitant que les prières de ces deux jours montent directement au ciel.
- des poissons, symboles de leur propension à fructifier et multiplier. Il est également de coutume de manger la tête des poissons, afin d'être « à la tête et non à la queue ».
- des grenades, qui possèdent selon la tradition juive 613 graines, comme le nombre de mitzvot. Cette symbolique a été assez puissante pour que les Juifs résidant en des pays dans lesquels les grenades ne poussaient pas, s'en soient procuré, souvent à grands frais.
- des confitures : dans les communuatés orientales, il est de coutume de goûter des confitures de fruits variés, pour la douceur de la confiture, et des qualités bénéfiques supposément inhérentes à chaque fruit.
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